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5個雞蛋，2兩麵粉，不用烤箱，輕鬆做蛋糕，低糖無油更健康，這樣的蛋糕您喜歡嗎？我是挺喜歡的！不管是我還是我家的兩個孩子，對蛋糕都是沒有抵抗力的，所以我家每周至少要做一次蛋糕來解饞，平時蛋糕都是用烤箱烤，但這次我換成了家裡做飯的電飯鍋來做蛋糕，口感更綿軟。 在家做蛋糕其實並不難，原料也很簡單，像我家做蛋糕連油都不放，一般就4種食材，雞蛋、麵粉、牛奶、糖。其中牛奶可以換成其它液體，比如橙汁、酸奶、南瓜汁、菠菜汁等等，就能得到不同口味、甚至不同顏色的蛋糕。宅在家裡出不了門，想吃蛋糕沒烤箱，不如試試用電飯鍋做蛋糕吧！ ... 自家在家做蛋糕，不僅原料簡單，而且更營養健康，外面買的蛋糕大多都有添加劑，而自己在家做的蛋糕卻是無添加劑的，蛋糕蓬鬆全靠蛋清的打發， 口感香甜柔軟，孩子們都說我做的蛋糕比外面買的要好吃得多。 蛋糕通常都是用烤箱烤的，但是並不是只有烤蛋糕一種方式，也可以用蒸鍋蒸，還可以用電飯鍋烤。現在家裡的電飯鍋大部分都會有「蛋糕」功能，把拌好的蛋糕糊倒進去，啟動「蛋糕」鍵就可以製作了，非常簡單方便，口感並不比烤箱做出來的差，甚至有人會覺得更好吃。 今天我就來分享這款電飯鍋蛋糕的詳細做法，手把手教您做電飯鍋蛋糕，把一些需要注意的地方都重點提醒一下，即使是廚房新手，烘焙小白，如果您仔細閱讀食譜，相信也能很容易做成功，來看看吧！ ... 【電飯鍋蛋糕】 【原料】：雞蛋5個、低筋麵粉100g、純牛奶100g、白砂糖55g； 【食譜製作過程】： ... 步驟1：準備製作蛋糕所需要的原料，雞蛋建議使用冰箱冷藏過的雞蛋，這樣的蛋清比較容易打發，而且穩定性會好一些。白砂糖建議使用細白砂糖或者綿白糖都可以；麵粉使用低筋麵粉，如果沒有，可以用中筋麵粉和玉米澱粉以8：2的比例混合代替。 ... 步驟2：準備兩個無油無水、乾淨的小盆，把蛋黃和蛋清分離，分別放到兩個盆里，要注意蛋黃不要混到蛋清盆里； ... 步驟3：先來處理蛋黃，在蛋黃盆里倒入純牛奶； ... 步驟4：用手動攪拌器把蛋黃和純牛奶攪拌均勻； ... 步驟5：再把低筋麵粉過篩到牛奶蛋黃液里，製作蛋糕時，所使用的粉類必須過篩後才能使用，以防止麵粉結塊，不能混合均勻。混合麵糊時最好不要轉圈攪拌，建議用刮刀從下往上翻拌或切拌，防止麵糊起筋； ... 步驟6：拌好的蛋黃糊濃稠，但有一定的流動性，放到一邊備用； ... 步驟7：再來處理蛋清，蛋清盆要確保無油無水，也不能混入蛋黃，否則會造成蛋清打發不成功，這點很重要！ ... 步驟8：先用電動打蛋器在蛋清里打10秒左右，蛋清出現大粗泡時，把白砂糖倒進蛋清里，這個白糖的用量已經很低了，不建議再減了，白砂糖的減少也會影響蛋清的打發效果和穩定性； 放糖這個步驟可以在步驟7加進去，可以一次加進去，也可以在打發蛋清的過程中，分三次加入，隨意。我圖省事，一般都會一次性全部加入； ... 步驟9：繼續用電動打電器打發蛋清，可以先低速30秒，再中速30秒，最後轉高速攪打，直到蛋清如潔白的泡沫狀，打起打蛋頭，能夠看到短小直立的小三角即可，總用時約3分鐘，不同的打蛋器用時可能會有些許的差別，供參考； ... 步驟10：把打發的蛋清，取一半放到拌好的蛋黃糊（步驟6）里； ... 步驟11：用刮刀從下往上翻拌或切拌，使蛋黃糊和打發蛋白混合均勻；注意，從下往上翻拌，不可轉圈攪拌，以免消泡； ... 步驟12：再把拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆里，和另外一半打發蛋清放在一起； ... 步驟13：用刮刀繼續從下往上翻拌或切拌，拌成均勻細膩的蛋糕糊； ... 步驟14：電飯鍋預熱1分鐘，內膽的底部刷一層食用油，只要刷底部就可以了，如果鍋膽是不粘的，也可以不刷，刷太多油的話，防粘效果太好，不利於蛋糕的爬升；電飯鍋不預熱也可以，影響並不大。 ... 步驟15：把裝有蛋糕糊的小盆舉高，把蛋糕糊從高處倒下，落到電飯煲的內膽里，這樣可以使蛋糕糊里的大氣泡震破，烤出來的蛋糕就不會有太多的氣孔； ... 步驟16：合上電飯鍋的蓋子，選擇「蛋糕」功能，點擊「開始」，我這個電飯鍋的蛋糕功能用時50分鐘，一般到時間以後我還會重新選擇一次，繼續烤10分鐘再選擇結束，底部會更焦一些，不喜歡底部太焦的，也可以只用50分鐘，每個電飯鍋的火力也會有此許不同，我這個鍋的內膽是比較厚的，供參考； ... 步驟17：60分鐘後，打開電飯煲，蛋糕做好了，香味四溢，很是誘人；表面微黃，底部是焦黃，因為表面沒有受熱，所以在顏色上只能是這樣的。 ... 步驟18：烤好的電飯煲蛋糕小心的從鍋里扣出來，放到晾網上散熱，因為鍋里刷了油，很容易就扣出來了，表面發黃，顏色也很好看。 ... 放涼的蛋糕，用鋸齒刀切開，或者直接用手掰開，就可以開吃了。5個雞蛋，2兩麵粉，低糖無油，不用添加劑，不需要烤箱，簡單易做，營養美味，這樣的健康蛋糕，您覺得怎麼樣呢？宅在家裡沒烤箱，又想做蛋糕，不如試試電飯鍋做蛋糕吧！ 【多媽有話說】： 重要的注意事項還是需要多提醒提醒的，都是經常做蛋糕總結出來的經驗，您多看一眼沒壞處！ ▲各種食材用廚房秤稱重，精確到克重，做蛋糕這種甜品，對於新手來說，廚房稱還是很重要的； ▲蛋清蛋黃分離，蛋清一定要保證無油、無水、無蛋黃，用電動打蛋器過發至能拉出直立短小的小三角； ▲蛋清里的白糖用量不建議再減少了，白糖除了增加甜味以外，還有輔助蛋清打發和穩定的效果，能夠讓你蛋糕糊細膩、鬆軟； ▲蛋黃糊里的麵粉，首先是需要低筋麵粉，其次是一定要過篩，這兩個都很重要，低筋麵粉無筋力，製成的蛋糕就會特別鬆軟，體積膨大，光滑平整。而過篩這一步驟可以防止麵粉結塊，方便混合均勻； ▲拌蛋糕糊的過程中，切忌轉圈攪拌，一定要從下往上翻拌，防止消泡，拌出來的蛋糕糊一定是細膩的狀態； ▲電飯鍋也是有很多種類的，一般來說有「蛋糕」功能的都沒問題，直接使用蛋糕功能製作就可以，如果沒有這項功能就需要注意了，烘烤的時長建議不低於50分鐘，中途切記不可打開鍋蓋，否則蛋糕內部不熟，容易回縮，導致蛋糕失敗； ▲最後一點，此配方也適用於烤箱，可以製作一個8寸蛋糕或者兩個6寸蛋糕。 ... 感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
內容簡介
但它應該成為日常對話的用語嗎？
暢銷經典《字彙的力量》作者︰
「為什麼要讓缺乏想像力、無趣的日常對話來決定哪些字該學、哪些字不該學？ 」
字彙權威CHARLES HARRINGTON ELSTER又一力作！
字彙再接再厲，挑戰最險峻的障礙，攀上最耀眼的英語巔峰！
身為字彙愛好者，最幸福的事就是可以不斷探究字彙，不過字彙的鑽研最忌諱選錯字彙書，不明就裡地讀了一些生硬又無趣的字彙解析。《字彙的力量2》的作者Charles Harrington Elster為美國字彙權威，其經典著作《字彙的力量》在美暢銷20年，書中介紹的字彙不但是哈佛畢業生所具備的用字能力，也一直是美國成功人士十分推崇的「聰明用字」。現在，他秉持著「為讀者介紹聰明字彙」的信念，編著了《字彙的力量2》，介紹英文裡最極致的字彙，一一說明這些字彙的起源、演變及用法。
本書設計了程度依次遞增的10個Level，收錄了500個英文中「最聰明極致」的主要單字及其同反義字和衍生字共3500個字彙。書中介紹單字的字源、用法並比較近義字的差異。這些看似艱澀的字彙，其實在國際新聞媒體甚至美國影集中俯拾皆是。
以書中收錄的anachronistic（與時代脫節的）一字為例。CNN的影劇新聞就曾以anachronistic（與時代脫節的）形容在電影《侏羅紀世界》裡出現的恐龍〔因為電影裡的恐龍沒有羽毛，但目前已證實有些恐龍身上有覆蓋著一層羽毛〕；而在美國影集《西方極樂園》(Westworld) 裡，由安東尼‧霍普金斯飾演的樂園創辦人Robert Ford，在發現樂園中設定為教授的機器人出現問題後說道：
He liked to quote Shakespeare, John Donne, Gertrude Stein. I admit the last one is a bit of an anachronism, but I couldn’t resist.（他喜歡引述莎士比亞、約翰‧多恩以及葛楚‧史坦。我承認最後一個有點與時代脫節，但我實在忍不住把她加進去。）
〔莎士比亞和約翰‧多恩都是16世紀的文人，唯有葛楚‧史坦是近代作家。〕
這些看似冷僻的字彙，充斥於英美日常生活中，或許不是最常用的口語字彙，但絕對是提升你英文實力的最佳利器！
作者曾在語言論壇上被問到：「知道sciamachy（跟影子或假想敵對戰）這樣的字的確很有趣，不過你真的認為這樣的字應該成為日常對話的用語嗎？」作者回應說：「為什麼要讓缺乏想像力、無趣的日常對話來決定哪些字該學、哪些字不該學？」
你準備好跟隨作者的腳步，來一場挑戰極限的字彙旅程了嗎？
本書特色
10堂進階字彙課程
全書收錄3500個進階字彙，從大學畢業生應懂的字彙，如voracious（狼吞虎嚥的），到最頂尖的難字，如bibliophagic（熱愛讀書的），由淺入深分為10個Level，幫助讀者循序漸進學會最高深的英語字彙。
透過字源了解字彙
詳細介紹書中主要單字的來源，帶領讀者探究字彙的起源及演變的歷史，了解字彙背後的故事，除了可以更精確理解字彙的涵義，還能透過拆解字源更有效率地學習及記憶單字。
同義字的比較分析
書中列舉大量同義字與近義字，分析容易混淆的相近用法，透過確實的對照比較與實例說明，明辨字彙的精確用法，讓讀者了解正確的使用時機，為自己的英語能力大加分。
有趣的專欄及單字小考
每10個主要單字之後，都會附上一篇專欄及單字小考。專欄內容豐富多元，包括各種發音規則介紹或用法介紹。單字小考則作為即時的複習，幫助讀者更快速記憶單字。
作者介紹
Charles Harrington Elster
1957年生，紐約人，畢業於耶魯大學。
美國知名字彙權威，於1998年與人共同創辦字彙廣播節目A Way with Words，該節目至今依舊廣受聽眾喜愛。他的文章經常出現於《紐約時報雜誌》、《波士頓環球報》、《洛杉磯時報》及《華爾街日報》。所著的有聲書Verbal Advantage®，風靡美國20年，是全美暢銷No. 1的字彙學習有聲書。
出版豐富的字彙相關書籍，包括《字彙的力量》、《字彙的力量2》、Tooth and Nail、The Accidents of Style、There’s a Word for It、What in the Word?、How to Tell Fate from Destiny，以及被《紐約時報》讚譽為「近幾年語言領域最佳著作」的The Big Book of Beastly Mispronunciations。
目錄
depravity 邪惡；腐敗；道德淪喪 / presumptuous 魯莽放肆的；言行冒失的 / grandiose 浮誇的；華而不實的 / disseminate 散播；如同播種一般地散布 / servile 奴隸般的；卑屈的；奉承的 / convoluted 錯綜複雜的；難以理解、釐清的 / rant 興奮或激動地講話；怒氣沖沖地說話 / hubris 傲慢，自滿 / vicarious 感同身受的 / apace 迅速地，快速地……等50個單字
Level 2
diatribe 辱罵的言語或文章；猛烈抨擊，斥責 / evocation 召喚；引出 / imbue
充滿，布滿；滲透；深深影響，啟發 / repugnant 讓人反感的；冒犯的 / insolent 侮辱人的；無禮放肆的 / impunity 免受（懲罰）；免於（受傷或損失） / emblematic 象徵性的 / plaintive 悲傷的，憂鬱的 / rapacious 過度貪婪的；掠奪的 / intuit 憑直覺理解……等50個單字
Level 3
tribulation 極大的痛苦；考驗；苦難的緣由 / deride 譏笑，取笑 / nefarious 極度邪惡的；惡名昭彰的 / dalliance 調戲；輕浮、輕佻的行為 / fatuous 愚笨的，愚昧的 / meander 迂迴、曲折前進；無目的地閒晃 / culpable 有罪的；該受到指責、懲罰的 / sedate 平靜的；沉著的；莊重的，莊嚴的 / impropriety 不適合，不正確，不適當 / suffuse 遍布；充滿……等50個單字
Level 4
iniquity 邪惡；惡行；非常不正當的行為 / whimsical 怪誕的；展現古怪幽默的 / plutocrat 富豪；財閥 / beatific 散發無比快樂或幸福的 / unfettered 自由的，解脫的，不受限制的 / estrange 使疏遠 / sibilant 發出嘶嘶聲的，嘶嘶作響的 / pundit 專家；評論家 / begrudge 嫉妒，不滿 / conflagration 毀滅性的大火……等50個單字
Level 5
bereft 喪失的；被剝奪的 / equivocate 含糊其辭；蓄意誤導 / philistine 平庸之輩；沒有文化修養的人 / bacchanalian 縱酒狂歡的 / schism 分裂，分歧；派別，派系 / winsome 迷人的；討人喜歡的；令人愉悅的 / patrician 貴族的；上流社會的 / précis 概要，摘要 / imprimatur 批准，認可 / epiphany 頓悟……等50個單字
Level 6
ineluctable 不可避免的；無法逃避的 / moribund 垂死的，瀕死的 / permutation 徹底或根本的轉變 / interlope 干涉，介入；侵害 / hector 霸凌，欺壓 / dissolute 欠缺道德約束的；放蕩的 / lineaments 特徵，特色 / churlish 無禮的，沒有教養的；乖戾的 / explicate 解釋，闡述 / leonine 獅子的，像獅子的……等50個單字
Level 7
simper 傻笑，忸怩地笑 / jeremiad 長嘆悲鳴；語帶忿忿的長篇抱怨 / regnant 統治的，在位的，支配的 / hauteur 自負，傲慢，高傲 / paterfamilias 一家的男主人；家中的父親 / apogee （天文）遠地點；最高點，頂點 / mien 樣貌；風度，儀態，舉止 / missive 信函；訊息 / penultimate 倒數第二的 / malaise 身體不適；心神不寧……等50個單字
Level 8
recherché 罕見的，珍奇的，奇特的 / vertiginous 暈眩的，令人暈眩的 / kismet 命定；時運 / pleonasm 冗詞贅字 / verisimilitude 貌似真實，逼真 / cabal 祕密結社；陰謀，密謀 / postprandial 餐後的，尤指晚餐後 / onomatopoeia 擬聲詞，象聲詞 / premonitory 預警的；預告的 / penury 拮据；赤貧……等50個單字
Level 9
desuetude 廢止；廢棄不用 / chef-d’oeuvre （文學、藝術或音樂的）傑作；名著 / prelapsarian 人類墮落前的 / métier 專長；極有天賦或特別適合從事的工作與活動 / apostasy 叛教；變節 / abjure 聲明放棄；發誓棄絕 / xeric 乾旱的；耐旱的 / uxorious 溺愛妻子的 / oppugn 反駁；質疑 / casuistry 詭辯……等50個單字
Level 10
contemn 藐視，輕蔑，鄙視 / gorgonize 使嚇呆 / scholia 註解，評註 / cathect 全神專注；感情投注 / sortilege 抽籤占卜 / esprit de l’escalier 事後的靈光乍現 / catachresis 字詞的誤用 / sybarite 喜愛奢侈享樂的人 / quisling 叛徒，通敵者，賣國賊 / catholicon 萬靈丹……等50個單字
序
身處今日步調快速的世界，擁有精準、豐富的字彙庫是一大資產，是知識的根基，也是口才的基礎。如果期許自己能夠說寫俱佳——還能慎思明辨——就必須為自己培養字彙方面的知識。
提到累積字彙，你可能會立刻想起學生時期沉悶的學習方式；不過，學習新字彙、更深入了解字彙的用法，並不見得都只能單調無趣地進行。這跟鍛鍊身體不一樣，不必歷經痛苦的過程也能有所收穫；這也跟節食不一樣，獲得的成果可以持續永久。最棒的是，不管什麼年紀隨時都可以開始，只要付出少少的心力，並繼續堅持下去即可。
不論你在什麼年紀開始鍛鍊身體，都可以增進生活品質，同樣地，累積字彙也可以讓你的大腦和記憶活化，甚至持續到九十歲都沒問題。加州奧克蘭密爾斯學院 (Mills College) 的副教授，同時也是密爾斯認知實驗室的主任Christie Chung 說：「年紀大的人比年輕人更容易記住難度高的字彙，因為我們的『語意記憶』(semantic memory) 會隨著年齡增長。」
累積廣博字彙也是一種鍛鍊，對你的職業、社交或腦力都有益處，如果你相信鍛鍊身體有好處，沒有道理不相信鍛鍊大腦的好處，大腦跟肌肉一樣，都需要規律地伸展，而字彙鍛鍊不僅不像踩跑步機二十分鐘那麼費力，甚至還可以讓你 rejuvenate（使人重回青春，回春。由字首 re-〔再次〕加上表示「年輕的」的拉丁文 jevenis）。
當然，字彙不會自動上門，而是必須主動去追求，這就是我撰寫本書的目的之一，希望能夠幫助你更有效率地學習及使用新字彙。請把我當成你的私人字彙教練，把這本書當成你的個人字彙課程。
本書並不是偽裝成書籍的單字卡，也不會讓你在乏味的字彙沼澤裡無助前行。這本書不訴諸巧門花招，也不仰賴已被炒爛的大眾心理學，不叫你死記硬背，也不抄捷徑。本書不是只條列出單字和簡單例句的學習書，而是一套貨真價實的字彙累積方案，內容豐富且容易使用，出自一位具全美知名度的英語專家，將一一為你介紹那些口若懸河的作家與演講者愛用的上千個重要、有力字彙。
如果你已經讀完我的第一本字彙累積書籍——《字彙的力量》，相信你對以下的方法已經很熟悉。根據研究，我們從小學習字彙是按照字彙的難易度循序漸進，從基礎逐步增加難度，而累積字彙的最佳方式也是如此，從容易到困難慢慢加深。因此，《字彙的力量2》也採用《字彙的力量》的編排方式，一開始收錄大學畢業生程度的字彙，然後逐步增加難度，最後以教育程度最高、最博學的人應該認識的字彙結尾。書中關於同義字、反義字、字源的說明甚至比《字彙的力量》更詳盡，當然同樣有相當多用法和發音上的建議。另外，每個 Level 也都穿插了單字小考，協助你複習並記下學過的字彙。
如果你沒讀過《字彙的力量》，也不必擔心。《字彙的力量 2》雖然以《字彙的力量》為師，但既不是續集也不是前篇，而是相輔相成之作，傳授的字彙跟《字彙的力量》截然不同。簡而言之，閱讀本書可以學到很多字彙，而如果兩本都閱讀，學到的字彙會更多。
字彙是取得知識的關鍵，而知識是取得成功的關鍵。每學會一個字，你對世界的理解就更添一分，對所聽、所讀之內容的理解也更增一分，表達能力也會更犀利。這是本書的期許，也是本書的承諾，盡可能用最有效、最愉悅的方式幫助你更精闢、更有自信地使用英文。
所以，請穿上字彙健身服、帶上一瓶 Evian 礦泉水——你知道Evian 是倒著寫的naïve（天真的）嗎？——讓我用專業的字彙課程來鍛鍊你！
詳細資料
- ISBN：9789869639668
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 496頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
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