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... 去年冬天有段時間菜市場新開的一家餅店特別火,招牌是土家族醬香餅,從小就對少數民族充滿好奇的雨媽,馬上買了一個嘗嘗,薄脆的餅底,表面是香味濃郁的黃醬,咸中帶鮮,還少許麻辣,翠綠的香蔥也有人食慾,很快一個吃完了,又買了一個不辣的回家給孩子也嘗嘗。女兒吃了幾口也很滿意,說吃起來和披薩有一拼,以後再也不要吃黏糊糊的披薩了,她不愛吃芝士,披薩上拉絲的芝士每次稱為黏糊糊的東西,以後買菜的時候,偶爾會捎帶買上兩個醬香餅回家,解解饞。 ... 春節期間,全民大休假,很多店鋪歇業,現在雖然已經慢慢復工,餅店卻一直沒開張,不知是店主回家了,還是撐不下去了。女兒問了好幾次醬香餅,只能自己動手給孩子做了,對於餅底,難不倒善做麵食的雨媽,只是表面的醬料,網上查找了資料和自己親口嘗試,總算找到了滿意的口感。用了200粉首次嘗試就成功了,女兒直朝我豎起大拇指稱讚我比外面的還好吃,好有成就感,發了圈朋友們都問我要製作方法,詳細記錄了一下,在這裡分享給大家,超級簡單的做法,趕緊試試把。 ... 【醬香薄餅】 【食材】:中筋麵粉200克,清水110克 夾餡花椒油:孜然粉1勺,花椒粉1勺,植物油25克 抹面醬料:豆瓣醬2勺,黃豆醬1勺,甜麵醬1勺,蠔油1勺,細砂糖8克,白芝麻適量,清水100克,植物油10克,蔥花適量 【製作方法】: 1、準備好所用的食材,小蔥洗凈取蔥葉切碎備用。 ... 2、把麵粉放入面盆里,邊倒水邊用筷子攪拌麵粉。 ... 3、把麵粉攪拌成面絮狀時,用手把它揉成麵糰,做到麵糰和盆里都光滑。 ... 4、把麵糰用保鮮膜覆蓋,鬆弛20分鐘。 ... 5、麵糰鬆弛的時候,我們來煮醬。首先製作夾餡的花椒油,把孜然粉、花椒粉放入小碗裡,鍋里倒入植物油燒至微微冒煙關火,把熱油淋在花椒麵上,用筷子攪勻即可。 ... 6、鍋里留底油,燒熱以後放入2勺豆瓣醬炒出紅油,然後放入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜麵醬、細砂糖,中火炒勻。 ... 7、加入100克清水,繼續炒勻,放入白芝麻翻炒拌勻。 ... 8、炒好的醬料如圖,有點點濃稠,關火把醬料盛出放涼備用。 ... 9、鬆弛好的麵糰,用搟麵杖搟成一個2毫米厚的薄餅。 ... 10、表面淋上花椒油,用油刷抹勻,用切面刀開四刀,中間不要切斷如圖。 ... 11、用疊被子的方法,把麵糰疊在一起,然後搟成薄餅,從上往下捲起成圓筒,從一側捲起壓扁。 ... 12、再次搟成2毫米厚的薄餅胚,喜歡脆底的搟薄點,喜歡軟的可以稍微厚點。 ... 13、平底不粘鍋刷一層植物油燒熱後,放入餅胚蓋上蓋子,小火煎至兩面金黃後關火。 ... 14、在餅的表面刷上煮好的醬料,再撒上少許白芝麻,蔥花,醬香餅就做好了。 ... 15、把醬香餅先切成條,再切成小塊,醬香濃郁的醬香餅可以吃了。 ... 雨媽叨叨: 1、步驟看起來有點複雜,其實很簡單,主要是熬醬料,煮好了醬料刷上就可以了,可以一次多煮點,放入冰箱冷藏備用。 2、喜歡吃辣的小夥伴,黃豆醬可以換成辣味的煮,口感更香。 3、烙制餅胚的時候,可以用平底鍋,也可以用電餅鐺,都可以。 4、餅胚的厚度直接決定口感,喜歡酥脆的可以薄點,喜歡軟的可以搟厚點,根據個人口感自己調節。 大家好,我是雨媽小廚,美食領域原創作者,一位愛美食的兩寶全職媽媽,一直致力於用最簡單普通的食材,做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章,歡迎關注我,同時希望大家能點讚、轉發、分享美食給更多的朋友,有什麼想法和建議歡迎留言討論,所有文章均為雨媽原創,每日一更,不見不散。
內容簡介
作者介紹
目錄
序
詳細資料
- ISBN:9789579654524
- 叢書系列:
- 規格:平裝 / 256頁 / 14.8 x 21 x 1.28 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地:台灣
- 本書分類:> >
內容連載
說得直白一點,商業醫療險充其量只是寄生在健保上的生意手段。而且契約內容,是以健保既有的保障為前提,也就是以簽約當時的醫療體制為基準。因此,健保制度若有所改變,契約中原有的保戶權益,很可能也會受到影響。其中,風險最高的就是「住院給付金」。這個制度主打住院一天可領取5千到1萬日圓的保險金,可說是商業醫療險的一大賣點。但是,羊毛出在羊身上,這些給付金終究來自保戶每個月所支付的保費。更重要的是,無論罹患什麼疾病,只要沒有住院就領不到保險金,這不禁令人重新思考購買醫療險的必要性。(按:臺灣住院保險金分日額給付及實支實付,金額從2,000到7,000元不等。)
為什麼呢?因為自從進入21世紀之後,幾乎所有疾病的住院天數都有大幅減少的趨勢。(按:臺灣平均為11.1天,糖尿病、心肌梗塞等重大疾病,也只有9至13天)
而且,平均住院天數未來會繼續減少。為了縮減不斷膨脹的全民醫療費用,政府正積極推廣減少病患的住院天數及不需要的門診。說得更簡單一點,就是希望能透過住院天數的減少,提高病房的迴轉率,進而增加醫院營收。
也正因如此,部分症狀較輕的患者,院方就會盡量避免安排住院,轉而引導病患擇日回診,或是以居家醫療的方式進行治療。即使是需要動手術的患者,也會盡量以回診的方式來進行術前檢查等步驟。在這些情況下,不用住院,也就等於領不到醫療險的住院給付金。
重大手術比例越來越少,繳保費卻領不到手術給付
手術保險金可說是商業醫療險的第二賣點。但近年來,也開始為人所詬病,主要原因在於醫療手術本身制度上的改變。
一般來說,醫療險的手術保險金,一天大約是住院給付金的10至40倍。假設患者一天的住院給付金是5,000日圓,手術保險金就會依開刀類型給付5萬至20萬日圓。當然,20萬日圓僅限於腹部、胸腔、頭部等大型手術(保險公司定義的重大手術)(按:於臺灣,依手術等級不同,手術保險金的金額從1萬至2萬元不等)。
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